Il y a 150 ans, divers métiers exercés dans la commune étaient soumis à la signature d’une convention entre la commune et le professionnel. Tout est défini par le conseil municipal et répertorié dans les registres. Voici quelques exemples des métiers particulièrement bien codifiés. L’INSTITUTEUR est nommé par le recteur d’Académie. Il s’engage à recevoir les enfants à son école ...

 En 1893, en hiver, dans une forêt du Jura, il règne un silence de mort. Derrière un buisson, un homme guette. A la main un gourdin. Bientôt un lapin s’approche, l’oeil inquiet, soupçonneux. Trop tard, le gourdin s’abat. Joseph Vacher est content, son sourire étire deux grandes cicatrices, l’une au front, l’autre à la lèvre. Il a ce qu’il voulait ...

(Registre décrivant les terres et propriétés immobilières des seigneurs avec leurs tenanciers. En quelque sorte matrices cadastrales et rôle d’impôt). Au cours de l’histoire, on aurait tendance à imaginer une amélioration croissante du sort paysan, à Etaules comme ailleurs sur le plateau. De bonne heure, certes, le serf des abbés de St Etienne ou des chanoines de la Ste Chapelle ...